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LLUÍS CALSINA I FALCÓ;
Maître de cuisine, 1947-1969
· «Suquet» de poisson
· Poulpe à l´oignon
· Riz à la cassole avec des anchois, de l´ail et du persil finement hâchés
LLUÍS CALSINA I BOSCH
Maître de cuisine depuis 1951
· «sarsuela» de poisson et fruits de mer du Cap de Creus
· Homard à la sauce américaine
· Loup de mer sauvage au fou
JOAN CALSINA I COMORERA
Cuisinier depuis 1981
· Riz de congre pêché à la palancre au hâchis de pêcheur et pluie de fromage Idiazábal
· Riz au jus de homard
· Dessert du chef
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